Zum Einfluß von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen / Jörn Plock
Resource type: Ressourcentyp: BuchBookLanguage: German Series: Verein Deutscher Ingenieure. Fortschrittberichte VDI / 14 ; 69Publisher: Düsseldorf : VDI-Verl., 1994Edition: Als Ms. gedrDescription: IX, 173 S. : graph. DarstISBN:- 3183069148
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