Zum Einfluß von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen / Jörn Plock

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Resource type: Ressourcentyp: BuchBookLanguage: German Series: Verein Deutscher Ingenieure. Fortschrittberichte VDI / 14 ; 69Publisher: Düsseldorf : VDI-Verl., 1994Edition: Als Ms. gedrDescription: IX, 173 S. : graph. DarstISBN:

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Dissertation note: Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1994 Call number: Grundsignatur: 95 A 273PPN: PPN: 27583753X

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