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Investigations into the influence of the protein lipid polysaccharide matrix on water binding and flow behaviour of high temperature heat treated soy suspenions / Stefan Bodenstab

By: Resource type: Ressourcentyp: BuchBookLanguage: English Series: Verein Deutscher Ingenieure. Fortschrittberichte VDI / 14 ; 77Publisher: Düsseldorf : VDI-Verl., 1996Edition: Als Ms gedrDescription: XI, 183 S. : Ill., graph. DarstISBN:
  • 3183077140
Other title:
  • protein-lipid-polysaccharide water-binding flow-behaviour
  • Untersuchungen zum Einfluss der Protein-Lipid-Polysaccharid-Matrix auf Wasserbindung und Fliessverhalten hochtemperaturbehandelter Sojasuspensionen
  • Rheology of soy-suspensions
Subject(s): Genre/Form: Action note:
  • 2
Dissertation note: Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1995 Call number: Grundsignatur: 96 A 3826PPN: PPN: 275837785
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Item type Home library Shelving location Call number Status Barcode
Magazinbestand ausleihbar Bibliothek Campus Süd Geschlossenes Magazin 96 A 3826 Available 44693723090
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Archivierung prüfen 20200919 DE-640 2 pdager