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Pulsed electric fields technology for the food industry : fundamentals and applications / edited by Javier Raso, Volker Heinz

Von: Mitwirkende(r): Resource type: Ressourcentyp: BuchBuchSprache: Englisch Reihen: Food engineering seriesVerlag: New York, NY : Springer, c2006Beschreibung: XIV, 245 S. : Ill., graph. Darst ; 26cmISBN:
  • 0387310533
  • 9780387310534
  • 9780387310534
Weitere Titel:
  • PEF
Schlagwörter: Andere physische Formen: Erscheint auch als: Pulsed Electric Fields Technology for the Food Industry. Online-Ausgabe Boston, MA : Springer-Verlag US, 2006. Online-Ressource (XIV, 245 p, digital)DDC-Klassifikation:
  • 664.028 22
RVK: RVK: ZE 62200LOC-Klassifikation:
  • TP371.7
Inhalte:
Pulsed electric fields processing of foods : an overview / Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Bilge Altunakar
Generation and application of high intensity pulsed electric fields / Markus J. Loeffier
Fundamental aspects of microbial membrane electroporation / Rafael Pagán, Pilar Mañas
Microbial inactivation by pulsed electric fields / Ignacio Álvarez, Santiago Condón, Javier Raso
Effect of pulsed electric fields on enzymes and food constituents / Pilar Mañas, Antonio Vercet
Extraction of intercellular components by pulsed electric fields / Eugene Vorobiev, Nikolai I. Lebovka
Applications of pulsed electric fields technology for the food industry / Stefan Toepfl, Volker Heinz, Dietrich Knorr
Pulsed power systems for application of pulsed electric fields in the food industry / Hennie Mastwijk.
Bearbeitungsvermerk:
  • 2
Call number: Grundsignatur: 2006 E 1281PPN: PPN: 515758140
Exemplare
Medientyp Heimatbibliothek Sammlung Standort Signatur Status Barcode
Freihandbestand ausleihbar Bibliothek Campus Süd chet 6.3 Lesesaal Technik (LST) 2006 E 1281 Verfügbar 48443863090
Anzahl Vormerkungen: 0

Archivierung prüfen 20200919 DE-640 2 pdager