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Citrus pectin as a hydrocolloid emulsifier: emulsifying and emulsion stabilizing properties / von Dipl.-Ing. Ulrike Sabine Schmidt

Von:

Schmidt, Ulrike Sabine, 1986- [VerfasserIn]

Resource type: Ressourcentyp: Buch (Online)Buch (Online)Sprache: Englisch Verlag: Karlsruhe, [2016]Beschreibung: 1 Online-Ressource (137 Seiten) : IllustrationenSchlagwörter:

Emulsions
Pectin
Hydrocolloids
Homogenization
Biopolymers

Genre/Form:

Hochschulschrift

DDC-Klassifikation:

DOI: DOI: 10.5445/IR/1000054229Online-Ressourcen:

Volltext frei verfügbar

Hochschulschriftenvermerk: Dissertation - Karlsruher Institut für Technologie (KIT), 2016 PPN: PPN: 859239624Package identifier: Produktsigel: GBV-ODiss

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