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Vom Einfachen das Beste : Essen ist Politik oder Warum ich Bauer werden musste, um den perfekten Genuss zu finden / Franz Keller

By: Contributor(s): Resource type: Ressourcentyp: BuchBookLanguage: German Publisher: Frankfurt/Main : Westend, [2018]Description: 240 Seiten : Illustrationen ; 22 cmISBN:
  • 9783864892035
  • 3864892031
  • 9783864892035
Subject(s): Genre/Form: Additional physical formats: 9783864896965 | Elektronische Reproduktion: 9783864896965 DDC classification:
  • 641.3
  • 640 630
RVK: RVK: GN 9999 | LC 17000Summary: Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "Adler Wirtschaft" in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckart Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Kaninchen selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht. (Verlagstext)Call number: Grundsignatur: 2018 A 1124PPN: PPN: 1002585465
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Item type Home library Collection Shelving location Call number Status Barcode
Freihandbestand ausleihbar Bibliothek Campus Süd stub 4 Lehrbuchsammlung 2018 A 1124 Available 53487813090
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